Launay Traiteur vous présente ses cartes, menus et cocktails.

Nos Pièces Cocktail

Un aperçu de nos Pièces Cocktail :

  • Saint Jacques Poêlées Sauce Vanille
  • Queue de Gambas sur Dôme de Patates Douces au Beurre d'Agrumes
  • Ris de Veau et son Risotto Forestier
  • Aiguillète de Canard sur Purée de Céleri et sa Réduction Cassis Balsamique
  • Sot l'y Laisse sur son Parmentier Jus Noisette,
  • Sucettes de Foie Gras au Spéculoos, Noisette et Balsamique Sésame
  • Burger de Foie Gras Revisité
  • Cascade de Légumes Frais
  • Minis Bocaux Gourmands
  • Déclinaison de Tartares de Saumon, Thon et Saint Jacques Marinés
  • Cuillères Chinoises Terre et Mer
  • Cassolette de Saumon Mariné au Miel
  • Tapas "Façon Bruschetta"

Nos Animations

  • Animation de la Mer
  • Animation Wok de Pétoncles et Tagliatelles de Légumes Sauce Thaï
  • Animation Wok de Volaille et Poêlée Indienne, Sauce Soja
  • Animation Scandinave (Saumon, Hadock et Flétans)
  • Animation Foie Gras Maison (Mit-Cuit et Mariné au Porto Rouge)
  • Animation Foie Gras Poêlé (Servie avec une Sauce aux Fruits Rouges et une sauce au Porto Blanc)
  • Animation Paninis (Fromage, Italien, Méridionale)
  • Animation Italienne (Jambon de Pays, Antipasti de Légumes Marinés et Parmesan)
  • Animation Grillades (Boeuf, Poulet et Poisson)
  • Animation Crêpes Party (Sucrée)
  • Animation Fruits Pressés fruits Mixés
  • Animation Fontaine à Chocolat (Servie avec des Gâteaux Secs, Fruits Frais et Bonbons)
  • Bar à Bonbons
  • Barbe à Papa

Nos Entrées

  • Millefeuille de Foie Gras Maison
  • Marbré de Foie Gras Mit-Cuit et son Confit de Fruits Secs
  • Assiette du Périgord (foie gras Maison, magrets fumés et poêlon de caille rôti sur son parmentier de pomme de terre),
  • Surprise de Melon aux Fruits d’été Infusés au Rivesaltes,
  • Verrine Gourmande de Saintt Jacques, Pois Gourmands et Chantilly de Betterave
  • Sphère de Perles Nacrées au Saumon Fumé, Oeufs de Tobikko et Crème Fouettée Anet et Citron
  • Etc.

Nos viandes

  • Caille Revisitée Sauce Périgourdine
  • Mignon de Veau Sauce Vallée d'Auge Ou aux Morilles
  • Paleron de Veau cuisiné en Confit
  • Pigeonneau et son Jus du Perche
  • Fondant de Pintadeau aux Pommes et Calvados
  • Filet Mignon d'Agneau et son Jus Parfumé au Thym
  • Bouchon d'Agneau et sa Crème d'Ail Douce
  • Mignon de Porc et sa Crème de Porto Ou Sauce Cidre et Miel
  • Joue de Porc et Petits Légumes Cuisinés à l'Ancienne
  • Canette Rôtie Sauce Forestière
  • Emincé de Volaille aux Citrons Confits "Façon Tajine"
  • Filet de Boeuf Dans le Limousin Sauce Bordelaise
  • Magret de Canard aux Baies Roses
  • Fondant de Poularde Sauce Périgourdine (suivant saison)

Nos Poissons

  • Pavé de Sandre au Beurre Rouge sur Lit de Courgettes Sautées aux Herbes
  • Médaillons de Lotte sur Fondue de Poireaux au Beurre Blanc Maison
  • Brochette de Noix de Saint Jacques et Ecrevisses au Noilly Prat
  • Aumonière de Saint Jacques au Chablis
  • Pavé de Bar en Ecailles de Pomme de terre
  • Pavé de Saumon et ses Petits Légumes Tournés
  • Briochine de Saumon et sa Crème d'Oseille
  • Omble Chevallier et sa Crème au Chorizo
  • Filets de Rouget Barbet sur Ecrasé de Patates Douces
  • Feuilleté de Rouget sur Fondue de Poireaux au Beurre Blanc
  • Cassolette de Fruits de Mer à la Dieppoise
  • Pavé de Merlu sur Blinis de Pomme de Terre et sa Sauce au Poivre Vert Doux

Nos Accompagnements

  • Bocal Forestier (Cèpes, Bolets et Girolles)
  • Bocal Gourmand (Crosnes, Asperges Vertes, Pois Gourmands et Pleurotes)
  • Bocal de Poêlée aux Deux Carottes Tournées
  • Bocal de Poêlée de Légumes d'Antan
  • Tomate fraîche et Tomate Confite Façon Tatin
  • Mini Courgette Ronde Farcie aux Légumes de Saison
  • Déclinaison de Pomme Ana et son Fruit Sec
  • L'incontournable Gratin Dauphinois
  • Soufflé de Pomme de Terre et son Coeur aux Morilles
  • Etc.

Nos Fromages

  • En Assiette
  • En Ardoise
  • En Brochette
  • Chèvre Chaud au Miel sur son pain aux Fruits

Nos Desserts

Un aperçu de nos Gourmandises :

  • Tiramisu Café Spéculos et Fruits Rouges
  • Panacotta aux Trois Chocolats
  • Verrine de Poire et Caramel au Beurre Salé
  • Crème Brûlée à la fleur d'Oranger
  • Macaronnades Framboise et Chocolat Menthe
  • Palette de Petits Fours Sucrés
  • Etc.

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Cartes menus et cocktails

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